الصواني

طريقة رقاق رمضان

طريقة رقاق رمضان

طريقة رقاق رمضان

الرقاق الناشف كلنا بنحبه وبنحب نشترية طيب ما

نعمله في البيت أوفر وأحلى من بره هنعمله بأكثر

من حشو لذيذة وسهلة وجميلة يارب تعجبكوا.

طريقة عمل الرقاق الناشف باللحمة المفرومة:

مقادير العجينة:

كيلو دقيق – كوب ونصف ماء فاتر – نصف معلقة ملح صغيرة.

مقادير اللحمة:

نصف كيلو لحمة مفرومة بلدي – معلقة ملح صغيرة – 2 بصل

مقطع صغير – معلقة فلفل أسود صغيرة – معلقة كبابة

صيني صغيرة – معلقة بابريكا صغيرة – معلقة جوزة الطيب

صغيرة – نصف كوب طماطم قطع لحم بدون بذر ولا جلد –

تلت كوب زيت – نصف كوب زبدة – بيض – نصف كوب لبن

– 3 كوب كبير شوربة لحمة أو فراخ – نصف كوب فلفل ألوان

– معلقة شطة صغيرة.

طريقة تحضير العجينة:

1- نحضر طبق عميق ونضع فيه الدقيق منخول جيداً ومن

ثم نضع معلقة ملح صغيرة ونضيف الماء الفاتر تدريجياً

حتى نحصل على عجينة متماسكة ومش بتلزق في

الطبق.

2- نقسم العجينة إلى كور على حسب حجم الرغيف الذي

ترغبين فيه ومن ثم نحضر دقيق ونرشة على الرخامه ونفرد

العجين بسمك نصف سم ونتركها جانباً بطاء حتى الأنتهاء

من باقي الكمية.

3- نحضر صينية ونضعها على نار عالية تسخن ونحضر

العجين المفرود ونضعه على الطاسه لمدة 3 دقائق على

كل جانب ويترك جانباً في الهواء حتى ينشف.

طريقة تحضير اللحمة:

نحضر طاسة ونضعها على النار ونضع بها 3 معالق زيت

كبيرة ونضع فيها البصل المقطع صغير ونقلبة حتى يصفر ومن

ثم نضع نصف كيلو لحمة بلدي ونقلبها شوية مع البصل

ومن ثم نضع البهارات نصف معلقة ملح صغيرة ونصف معلقة

فلفل أسود ورشة بابريكا ورشة جوزة الطيب مطحون ورشة

كبابة صيني ورشة شطة على حسب الرغبة ونتركها تتعصج

ومن ثم نضع نصف كوب الفلفل الألوان ونصف كوب الطماطم

لحم ببدون بذر ونرفعها من على النار.

طريقة عمل صنية الرقاق الناشف باللحمة:

1- نحضر طاسة ونضعها على النار ونضع بها نصف كوب الزبدة

ونتركها تسيح.

2- نضع الشوربة اللحمة أو الدجاج أو البط على النار حتى

يسخن.

3- نحضر صينية بايركس للفرن ونقوم بدهنها بالزبدة السايحة

ومن ثم نأخد الرقاق الماشف ونبلله بالشوربة الساخنة الواحدة

تلو الأخرى ونضع فى الصينية البايركس نصف كمية الرقاق

وبين كل طبقة وطبقة ندهنها بالسمن أو الزبدة السايحة

ومن ثم نضع اللحمة المفرومة المعصجة ونضع باقي الرقاق

المبلل بالشوربة ومن ثم نحضر بولة صغيرة ونضعها بها البيضة

ونصف كوب اللبن ورشة فلفل أسود ورشة ملح ونقلبها جيداً

ومن ثم نقوم بتقطيع صينية الرقاق على حسب الرغبة ونضع

فوقها البيض.

4- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 وتدخل في الرف الأوسط

لمدة 30 دقيقة أو أقل.

تقدم ساخنة وبالهنا والشفا.

 طريقة عمل الرقاق الناشف بالفراخ القطع:

مقادير العجينة:

كيلو دقيق – كوب ونصف ماء فاتر – نصف معلقة ملح صغيرة.

مقادير اللحمة:

نصف كيلو فراخ قطع صغيرة – معلقة ملح صغيرة – 3 بصل

مقطع صغير – معلقة فلفل أسود صغيرة – معلقة كبابة

صيني صغيرة – معلقة بابريكا صغيرة – معلقة جوزة الطيب

صغيرة – نصف كوب طماطم قطع لحم بدون بذر ولا جلد –

تلت كوب زيت – نصف كوب زبدة – بيض – نصف كوب لبن

– 3 كوب كبير شوربة لحمة أو فراخ – نصف كوب فلفل ألوان

– معلقة شطة صغيرة.

طريقة تحضير العجينة:

1- نحضر طبق عميق ونضع فيه الدقيق منخول جيداً ومن ثم

نضع معلقة ملح صغيرة ونضيف الماء الفاتر تدريجياً حتى نحصل

على عجينة متماسكة ومش بتلزق في الطبق.

2- نقسم العجينة إلى كور على حسب حجم الرغيف الذي ترغبين

فيه ومن ثم نحضر دقيق ونرشة على الرخامه ونفرد العجين

بسمك نصف سم ونتركها جانباً بطاء حتى الأنتهاء من باقي

الكمية.

3- نحضر صينية ونضعها على نار عالية تسخن ونحضر

العجين المفرود ونضعه على الطاسه لمدة 3 دقائق على كل

جانب ويترك جانباً في الهواء حتى ينشف.

طريقة تحضير الفراخ:

نحضر طاسة ونضعها على النار ونضع بها 4 معالق زيت

كبيرة ونضع فيها البصل المقطع صغير ونقلبة حتى يصفر ومن

ثم نضع نصف كيلو فراخ قطع صغيرة ونقلبها شوية مع البصل

حتى تستوي الفراخ ومن ثم نضع البهارات نصف معلقة ملح

صغيرة ونصف معلقة فلفل أسود ورشة بابريكا ورشة جوزة

الطيب مطحون ورشة كبابة صيني ورشة شطة على حسب

الرغبة ونتركها تستوي وتحمر شوية مع البصل ومن ثم نضع

نصف كوب الفلفل الألوان ونصف كوب الطماطم لحم ببدون

بذر ونرفعها من على النار.

طريقة عمل صنية الرقاق الناشف بالفراخ القطع:

1- نحضر طاسة ونضعها على النار ونضع بها نصف كوب الزبدة ونتركها

تسيح.

2- نضع الشوربة اللحمة أو الدجاج أو البط على النار حتى

يسخن.

3- نحضر صينية بايركس للفرن ونقوم بدهنها بالزبدة السايحة

ومن ثم نأخد الرقاق الماشف ونبلله بالشوربة الساخنة الواحدة

تلو الأخرى ونضع في الصينية البايركس نصف كمية الرقاق وبين

كل طبقة وطبقة ندهنها بالسمن أو الزبدة السايحة ومن ثم

نضع الفراخ القطع ونضع باقي الرقاق المبلل بالشوربة ومن ثم

نحضر بولة صغيرة ونضعها بها البيضة ونصف كوب اللبن ورشة

فلفل أسود ورشة ملح ونقلبها جيداً ومن ثم نقوم بتقطيع

صينية الرقاق على حسب الرغبة ونضع فوقها البيض.

4- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 وتدخل في الرف الأوسط

لمدة 30 دقيقة أو أقل.

تقدم ساخنة وبالهنا والشفا.

طريقة عمل الرقاق الناشف بالخضراوات والكبد والقوانص:

مقادير العجينة:

كيلو دقيق – كوب ونصف ماء فاتر – نصف معلقة ملح صغيرة.

مقادير اللحمة:

نصف كوب بازلاء – نصف كوب كوسة – نصف كوب جزر –

نصف كيلو كبد وقوانص فراخ – معلقة ملح صغيرة – 2 بصل

مقطع صغير – معلقة فلفل أسود صغيرة – معلقة كبابة صيني

صغيرة – معلقة بابريكا صغيرة – معلقة جوزة الطيب صغيرة –

نصف كوب طماطم قطع لحم بدون بذر ولا جلد – تلت كوب زيت

– نصف كوب زبدة – بيض – نصف كوب لبن – 3 كوب كبير شوربة

لحمة أو فراخ – نصف كوب فلفل ألوان – معلقة شطة صغيرة.

طريقة تحضير العجينة:

1- نحضر طبق عميق ونضع فيه الدقيق منخول جيداً ومن ثم

نضع معلقة ملح صغيرة ونضيف الماء الفاتر تدريجياً حتى نحصل

على عجينة متماسكة ومش بتلزق في الطبق.

2- نقسم العجينة إلى كور على حسب حجم الرغيف الذي ترغبين

فيه ومن ثم نحضر دقيق ونرشة على الرخامه ونفرد العجين بسمك

نصف سم ونتركها جانباً بطاء حتى الأنتهاء من باقي الكمية.

3- نحضر صينية ونضعها على نار عالية تسخن ونحضر العجين

المفرود ونضعه على الطاسه لمدة 3 دقائق على كل جانب ويترك

جانباً في الهواء حتى ينشف.

طريقة تحضير الحشو:

نحضر طاسة ونضعها على النار ونضع بها 3 معالق زيت كبيرة

ونضع فيها البصل المقطع صغير ونقلبة حتى يصفر ومن ثم نضع

نصف كيلو الكبد والقوانص ونقلبها شوية مع البصل ومن ثم

نضع البهارات نصف معلقة ملح صغيرة ونصف معلقة فلفل

أسود ورشة بابريكا ورشة جوزة الطيب مطحون ورشة كبابة

صيني ورشة شطة على حسب الرغبة ونتركها تستوي ومن

ثم نضع نصف كوب بسلة ونصف كوب جزر ونصف كوب كوسة

ومن ثم نضع نصف كوب الفلفل الألوان ونصف كوب الطماطم

لحم ببدون بذر ونرفعها من على النار.

طريقة عمل صنية الرقاق الناشف بالخضراوات والكبد والقوانص:

1- نحضر طاسة ونضعها على النار ونضع بها نصف كوب الزبدة

ونتركها تسيح.

2- نضع الشوربة اللحمة أو الدجاج أو البط على النار حتى

يسخن.

3- نحضر صينية بايركس للفرن ونقوم بدهنها بالزبدة السايحة ومن

ثم نأخد الرقاق الماشف ونبلله بالشوربة الساخنة الواحدة تلو الأخرى

ونضع فى الصينية البايركس نصف كمية الرقاق وبين كل طبقة

وطبقة ندهنها بالسمن أو الزبدة السايحة ومن ثم نضع الحشو

ونضع باقي الرقاق المبلل بالشوربة ومن ثم نحضر بولة صغيرة

ونضعها بها البيضة ونصف كوب اللبن ورشة فلفل أسود ورشة

ملح ونقلبها جيداً ومن ثم نقوم بتقطيع صينية الرقاق على حسب

الرغبة ونضع فوقها البيض.

4- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 وتدخل في الرف الأوسط

لمدة 30 دقيقة أو أقل.

تقدم ساخنة وبالهنا والشفا.