فوائد الحنطة السوداء لإنقاص الوزن

فوائد الحنطة السوداء لإنقاص الوزن

لقد تم استخدام الحنطة السوداء منذ آلاف السنين في

الأطعمة حول العالم وخصوصاً في منطقة روسيا، مناطق

في آسيا ولقد ظهرت الحنطة السوداء قبل الميلاد منذ

1000 عام وأول ظهور لها كان في الصين وكانت تعتبر الغذاء

الرئيسي لتلك الشعوب ومع التقدم الزمني ظهرت تدريجياً

حبوب أخرى لتحل مكان الحنطة السوداء مثل الأرز كمصدر

للكربوهيدرات ولكنها عاودت الظهور بقوة لتستعيد مكانتها

المهمة لتحصل على شعبية عالمية في كافة أنحاء العالم

بسبب فوائدها الصحية.

الحقائق الغذائية لحبوب الحنطة السوداء

هناك أكثر من نوع من حبوب الحنطة السوداء ولكن أكثر أنواعها

شيوعاً ما يطلق عليها الحنطة السوداء الحلوة وهي تحتوي

على الكثير من النشا والقليل من الدهون ولو ألقينا النظر

على ما تحتويه من عناصر غذائية سنجد إن كوب واحد من

الحنطة السوداء المطهية يحتوي على 100 سعر حراري،

جرام واحد من الدهون، 6 جرامات من البروتين، 33 جرام من

الكربوهيدرات، 1,5 جرام سكر، 5 جرام ألياف، 86 ملليجرام

ماغنسيوم، 86 ملليجرام منجنيز، 118 ملليجرام فسفور، 1

ملليجرام من الزنك، 34 ملليجرام من الحديد، 0,13 ملليجرام

من فيتامين B6، 24 ملليجرام من حمض الفوليك.

الفوائد الصحية للحنطة السوداء

• تحسين صحة القلب

يرتبط تناول حبوب الحنطة السوداء بانخفاض مستوى الكوليسترول

السيئ في الدم، انخفاض ضغط الدم وبالتالي يساعد على

تحسين وظائف القلب، الأوعية الدموية.

• يكافح مرض السرطان

تحتوي الحنطة السوداء على مضادات أكسدة هامة التي تساعد

في مقاومة العديد من الأمراض مثل السرطان، أمراض الكبد،

دعم الدماغ، الجهاز الهضمي فتعمل مضادات الأكسدة كعوامل

علاجية لمكافحة الأضرار لدعم الوظيفة الخلوية لحماية الحمض

النووي داخل الإنسان من أي تلف ومنع تكون الخلايا السرطانية،

علاج الالتهابات.

• مصدر جيد للبروتين النباتي

تحتوي الحنطة السوداء على 12 حمض أميني التي تعزز الطاقة،

تقوية العضلات، النمو فلديها مخزون كبير من البروتين أكبر من

القمح، الأرز، الذرة فحبوب الحنطة تحتوي على أكثر من 11 إلى

14 جرام من البروتين في كل 100 جرام كما يوجد بها أحماض

أمينية غير متوفرة في الكثير من الحبوب مثل ليسين، أركينين

وهي أحماض أمينية أساسية يحتاجها الجسم.

• غنية بالألياف

كل كوب حنطة سوداء يحتوي على 6 جرامات من الألياف

مما يساعد في تنظيم حركة الأمعاء كما تمنع الأعراض السلبية

بالجهاز الهضمي مثل الإجهاد التأكسدي كما تحسن درجة

الحموضة، توازن بين القلوية والحموضة، نقل البكتريا السليمة

من النباتات إلى الأمعاء.

• القضاء على السمنة

عندما تقارن الحنطة السوداء مع الحبوب الأخرى نجد أنها

منخفضة في مؤشر نسب سكر الدم عن طريق امتصاص ما

تحتويه من كربوهيدرات معقدة ببطء في الدم والتي تساعد

على الشعور بالشبع لفترة أطول، تعزيز الطاقة المستدامة

وبذلك تحافظ على اختلال مستويات سكر الدم التي تؤدي

إلى ظهور الالتهابات، التعب، مرض السكري وعند أجراء العديد

من التجارب على من قاموا بتناول الحنطة السوداء لمدة شهرين

وجدت أنها ساعدت على السيطرة على نسب السكر،

مقاومة انخفاض الأنسولين بدون تعاطي أي دواء وبذلك فهي

تكافح مرض السمنة.

• لا تسبب حساسية الجلوتين

الحنطة السوداء تشبه كثيراً الشعير في الحجم، المظهر،

الطعم، الملمس ولكنها تمتاز عنها بأنها صفر في مادة الجلوتين

وهذا يتناسب مع من يعانون من أمرض حساسة الجلوتين،

اضطرابات الجهاز الهضمي مثل الإسهال، الإمساك، الانتفاخ

والحنطة يمكن استخدامها كما تستخدم منتجات الحبوب الأخرى

من الدقيق في جميع الوصفات الغذائية.

• مليئة بالمعادن، الفيتامينات الهامة

تساعد المداومة على تناول الحنطة السوداء على مد الجسم

بالعديد من المعادن، فيتامينات مثل الحديد، الزنك، المنجنيز،

الماغنسيوم، فيتامين B فتعزز الطاقة، الأوعية الدموية،

تحارب الصداع، القلق، الاكتئاب.

أشكال الحنطة السوداء في الأسواق

أصبحت الحنطة السوداء متوفر في معظم محلات السوبر ماركت

فلن تجدي صعوبة في العثور عليها فنجد منها الحبوب المقشرة

بالكامل، المحمصة، المجففة، المطحونة فإذا تم شراء دقيق

من الحنطة السوداء فمن الأفضل حفظة في الثلاجة واستعماله

في غضون أيام قليلة لأنه يحتوي على الكثير من الزيوت الطبيعية

التي سوف تذهب سريعاً عند تعرضها لمدة طويلة للعوامل

البيئية المختلفة.

• الحنطة السوداء الخام

عند شراء الحنطة السوداء الخام تستطيعي إضافتها في

الكثير من الأطباق اللذيذة عند طريق الجمع بينها وبين أنواع

الحليب المختلفة، الفواكه، اللبن، السلطة وأي من أطباق

الإفطار لديك.

• الدقيق من الحنطة السوداء

الدقيق يصنع منه العديد من المخبوزات مثل الخبز، الفطائر،

الكعك، البسكويت، الكوكيز كما تستطيعي طحن حبوب

الحنطة السوداء في المنزل لجعله طازج دائماً عن طريق طحنه

في الخلاط عالي السرعة لكي تحافظي على ما تحتويه من

زيوت، معادن مختلفة ويمكن أعداد أطباق عديد منه فتستخدم

في الحساء، مع أطباق الفطر، الملفوف، البصل.

• سوبا الشعرية

 شعرية السوبا وهي تعني الحنطة السوداء في اللغة اليابانية

وهي متوفرة على شكل شعرية أو مكرونة وهي تضاف إلى

أطباق الخضراوات، المرق.

 كيفية أعداد أطباق من الحنطة السوداء

• فطيرة اليقطين بالحنطة السوداء

المكونات كوب من دقيق الحنطة + عدد 2 بيضة + ½ كوب من

اليقطين المهروس + ½ كوب من الحليب يفضل جوز الهند +

½ كوب توت + ملعقة شاي قرفة + ملعقة صغيرة فانيليا +

ملعقة طعام من زيوت جوز الهند.

طريق الطهي الجمع بين المكونات الجافة في وعاء وفي

وعاء أخر يتم الجمع بين المكونات الرطبة ثم يتم الدمج وخلط

المكونات معا ثم يتم تسخين طاسه غير لاصقة على نار هادئة

يوضع فيها الزيت صبي مقدار من الخليط قلبيها على الجانبين

وعند تمام النضج يكرر صب العجين حتى انتهاء الكمية ثم تقدم

ساخنة وسوف ينتج من كمية المكونات 4 فطائر.

• حساء الحنطة السوداء

المكونات صدر دجاجة منزوعة الجلد + 2 ملعقة كبيرة من

حبوب الحنطة السوداء المقشرة  + حزمة كرث + 2 حزمة

كرفس مفروم + كوب يقطين يمكن استبداله بالبطاطس +

2 ملعقة شاي زعتر + ملعقة شاي أوريجانو + ملعقة شاي

توابل مختلفة حسب الذوق + 6 حبات طماطم +

عود قرفة + جزرة مفرومة.

طريقة الطهي يتم سلق الدجاج وعند تمام النضج يرفع لحم

الدجاج من الوعاء ثم يتم وضع كافة المكونات الأخرى على نار

هادئة من 2 إلى 3 ساعات أو حتى تمام النضج.

• رقائق الكوكيز بالحنطة السوداء

المكونات ½ كوب زبدة غير مملحه + ¾ كوب سكر بني +

¼ كوب سكر أبيض + بيضة + ملعقة طعام فانيليا + كوب من

دقيق القمح + ¾ كوب دقيق الحنطة السوداء + ملعقة شاي

نشا الذرة + ½ ملعقة بينج بودر + ¼ ملعقة خميرة فورية +

كوب من رقائق الشوكولاتة.

طريقة الطهي يتم فرك الزبد مع السكر البني والسكر الأبيض

حتى تنعم ثم يضاف البيضة، الفانيليا يتم خلط المكونات الجافة

الأخرى معا ثم تضاف إلى المكونات الرطبة تخلط جيداً ثم تضاف

رقائق الشوكولاتة تدهن صينية وترص عليها وحدات الكوكيز

المتساوية في الحجم وتخبز في الفرن عند درجة حرارة 350

درجة لمدة 10 دقائق أو حتى تمام النضج.