التورته والكيك

كعكة الباستيسيو

طريقة عمل كعكة الباستيسيو

مقادير تحضير كعكة الباستيسيو :
• ¼ علبة باستا بوكاتيني
• كوب أو 250 غرام دقيق أبيض
• ½ كوب أو 125 غرام زبده مثلجة مقطعة
• ملعقة صغيرة من الملح
• حبة بيض ( صفار البيض )

طريقة عمل كعكة الباستيسيو

الحشو :
• 2 ملعقة طعام زيت زيتون
• 1 حبة بصلة مقطعة
• 2 فص ثوم مقطع ناعماً
• ½ كيلو لحم مفروم
• 150 غرام كبده دجاج
• حبة طماطم مقطعة
• ½ كوب أو 125 مل خل بلساميك
• ½ كوب أو 125 مل مرقه لحم
• ملعقة طعام زعتر بري طازج مقطع أو مجفف
• ¼ ملعقة صغيرة جوزه طيب مطحونة
• ½ كوب أو 50 غرام جبنه بار ميزان طازجة
• ¼ كوب نكتار( عصير) العنب الأحمر
صلصة الباشا ميل:
• ملاعق زبده أو 60 غرام زبده
• ملعقة طعام دقيق أبيض
• ½ 1 كوب حليب بارد

طريقة تحضير كعكة الباستيسيو :

1- ضعي الدقيق والزبدة والملح وصفار البيض في خلاط كهربائي مع 1 ملعقة طعام ماء ، اخلطي حتى يتكور الخليط ، أضيفي ماء حسب الحاجة . عالجي العجينة على سطح مخصص لهذا الغرض وضعيها في كيس بلاستيك وادخليها الثلاجة .
2- لصنع الحشو ، سخني الزيت في مقلاة واطهي البصل حتى يتحول إلى اللون البني ثم أضيفي اللحم المفروم حتى يستوي ثم ضعيه جانبا ، اقلي كبده الدجاج في طاوة على النار مع إضافة قليل من الزيت حتى تتحمر من جميع الجهات . أضيفي الخل والطماطم وعصير العنب الأحمر والمرق والزعتر البري وجوزه الطيب والملح والفلفل . اطهي الصلصة على نار عالية حتى تغلي ومن ثم أضيفي اللحمة المفرومة ثم خفضي الحرارة وتغطى وتترك لمدة 40 دقيقة ثم ضعي جبنه البر ميزان .
3- لتصنعي صلصة الباشا ميل سخني الزبدة في صينية متوسطة على نار هادئة ثم أضيفي الدقيق وحركي لدقيقة واحدة أو حتى يتحول الخليط إلى اللون الذهبي ثم ارفعي المقلاة جانباً وحركي الخليط تدريجياً مع الحليب ثم أعيدي المقلاة على النار وحركي المكونات باستمرار حتى تغلي وتتكثف، اتركي المقلاة على نار هادئة لدقيقة واحدة أخرى ثم أضيفي الملح والفلفل .
4- اسلقي الباستا كما هو موضح على العبوة .
5- ادهني صينية الكعك بزبده أو زيت وسخني الفرن بصورة مسبقة على 160 درجة مئوية . اقسمي العجين إلى قسمين وافردي القسم الأول وضعيه في الصينية ثم ضعي نصف كمية اللحم فوق العجينة ثم الباستا ثم ضعي البشاميل واتركيها تتخلل الباستا ثم بقية اللحمة ثم ضعي النصف الآخر من العجين ليغطي الكعكة ، احرصي على تماسك العجين في الأعلى مع العجين في الأسفل وتقفل الأطراف جيداً ثم تخبز لمدة 50 – 55 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً داكناً ثم تترك لمدة ربع ساعة قبل التقطيع وتقدم بالهناء والشفاء .

طريقة عمل كعكة الباستيسيو

Leave a Comment