الجلاش حلو وحادق

الجلاش حلو وحادق

الجلاش حلو وحادق

الجلاش حلو وحادق

أصل الجلاش يأتى اسم “الجلاش” من العجينة التي تصنع منه هذه الأكلة،

سواء الحلوة أو المحشوة باللحوم، فالجلاش هو رقائق عجين الفيلو التي توضع

فيها عشرات الأنواع من الحشوات بدءًا من القشطة حتى اللحم المفروم

والسجق والخضروات وجميع أنواع الجبن.

يمكن صنع العجينة في البيت من مكونات بسيطة.

طريقةعمل عجينة الجلاش

المقادير

  • أربعة أكواب من الدقيق المطحون.
  • كوب ونصف ماء دافىء للجلاش الحادق، كوب ونصف ماء ورد للجلاش الحلو. •خمس معالق زبدة. ملعقة فانيلا.
  • نشا
  • ثلاث بيضات.

طريقة العمل

أخلطي الدقيق ببياض البيض بالفانيلا مع السمن ثم قومي بالتقليب جيداً من أسفل لأعلى بهدوء.

ثم قومي بوضع الماء بالتدريج أثناء العجن في العجان أو بيدك حتى تحصلي على عجينة متماسكة.

قومي بتغطية العجين لمدة ساعة.

  • ثم بعد ذلك قسمى العجين إلى نصفين وقطعى كل جزء إلى أجزاء متساوية بحيث تحصلى على عدد الرقائق المطلوبة •أصنعي كرات صغيرة وضعيها في صينية مدهونة بالدقيق ثم قومي بتغطيتها بالدقيق واتركيها ترتاح لمدة ساعة.
  • قومي بتنظيف الرخامة ثم رشي عليها الدقيق وافردي العجين بالنشابة حتى تصبح رقيقة تماماً. •أتركي الرقائق ترتاح لمدة نصف ساعة بعدها يمكنك استخدامها.

بعض وصاف الجلاش اللذيذة

كيكية الجلاش من أسهل وصفات الجلاش واسرعهم هي كيكة الجلاش المكونات

ثلاث بيضات. ملعقة فانيلا. علبة زبادي. ملعقة كبيرة بيكينج بودر. كوب سكر.

كوب لبن. ثلاث أرباع كوب زيت.  لفة جلاش. سكر بودر.شربات حلويات (سيرب).

طريقة التحضير

قومي بلف الجلاش طبقة طبقة بشكل عشوائي وضعيه فى صنية كبيرة ثم قومي

بوضعة في الصينية. ثم قومي بخفق البيض مع الفانيلا في الخلاط ثم أضيفي

السكر واضربيهم في الخلاط مرة أخرى، ثم قومي بإضافة الزيت في الخلاط

ثم أضربيهم مرة أخرى ثم أضيفي اللبن وأضربيهم ، ثم ضيفي الزبادي وقومي

بضربهم مرة أخرى وفي النهاية ضيفي البيكنج بودر ثم قومي بضربهم مرة أخرى،

ثم قومي بصب الخليط على الجلاش في الصينية حتى يتشرب الخليط تماماً

ثم ضعي الجلاش في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة بعد إخراج الكيكة من الفرن قومي بصب الشربات (السيرب) عليها وقومي

بتغطيتها حتى تبرد، ثم قومي برش السكر البودر عليه وجهزيه للتقديم.

طريقة عمل الشربات (سيرب الحلويات)

المقادير •كوبين سكر.  •نصف كوب ماء. •أربع نقاط عصير ليمون. •فانيلا. التحضير ضعي السكر في وعاء وأضيفي إليه الماء، ثم قومي بوضعه على النار حتى يبدأ بالغليان،

قومي بتخفيف النار تحته وأضيفي إليه نقاط الليمون، اتركي المزيج يغلي على النار لمدة خمس دقائق.

أحضري ملعقة وأفحصي لزوجة الشربات، فإذا أصبحت لزجة قليلاً أطفئي النار وأتركيها لتبرد.

بعد أن تبرد أضيفي إليها الثلاث نقاط من ماء الزهر لتعطي نكهة طيبة ولذيذة.

أضيفي الشربات بعذ ذلك لكيكة الجلاش.

الجلاش الحلو

من ألذ انواع الحلويات هو الجلاش الحلو ويوجد عدة طرق يمكن تقديم الجلاش بها كنوع من الحلويات.

المقادير

  • نص كيلو جلاش.
  • زبدة أو سمن أو زيت للدهن بين طبقات الجلاش.

خطوات وطريقة عمل صينية الجلاش الحلو

أولاً نفرد نصف الكمية من ورق الجلاش وندهن بين كل( طبقة أو طبقتين ) زيت أو سمن

أو زبدة ثم نضع الحشوة في منتصف كمية الجلاش ثم نقوم بفرد الجزء الباقي من

كمية الجلاش وندهن أيضا بين كل طبقة والتى تليها زيت أو سمن أو زبدة ثم نضع

الجلاش في الفرن لمدة ثلث ساعة، ثم بعد ذلك نتركة يبرد ونضع علية السيرب (الشربات). الحشوة الأولى (جلاش بالمكسرات)

سوداني

جوزهند زبيب بندق سكر بودرة.

الحشوة الثانية جلاش بالكاستر والموز المقادير •أثنان ملعقة كبيرة من بودرة الكاستر. •كوب ونصف لبن. •خمس أصابع موز. •ليمونة.•جوز هند. طريقة تحضير الحشوة نقوم بوضع بودرة الكاستر على اللبن على النار ثم نقوم بالتقليب المستمر حتى يصبح

كالمهلبية، نقوم بتقطيع الموز إلى شرائح صغيرة ونقوم بعصر الليمونة علية حتى

لا يسود ثم نضع الموز على الكاستر ونضيف إليهم جوز الهند.

الحشوة الثالثة (جلاش بالتفاح والزبيب) • أربع تفاحات. • ليمونة. • نصف كوب زبيب. • نصف ملعقة قرفة. • نصف كوب زبيب. • نصف ملعقة فانيلا. • سيرب حلويات.

طريقة التحضير نقوم بتقطيع التفاح قطع صغيرة ونقوم بعصر الليمونة علية ثم نضع علية القرفة

والزبيب والفانيلا ونقوم بوضع سيرب الحلويات علية.

الحشوة الرابعة (جلاش بالشوكلاتة) كوب شيكولاتة مبشورة.

ثلاث اربع كوب سوداني.

صوص شيكولاتة.

طريقة تحضير الحشوة نقوم بخلط السوداني مع الشيكولاتة المبشورة ثم نضع عليهم صوص الشيكولاتة.

الشربات للجلاش للحلو(السيرب)

المقادير •كوب سكر. •كوب ونصف ماء. •نصف ليمونة.  •كيس فانيلا.

طريقة التحضير

نقوم بتقليب السكر في الماء على النار بعد وضع نصف الليمونة والفانيلا ونتركه

حتى نحصل على القوام المطلوب.

يمكن أيضاً عمل الجلاش حادق فهو من ألذ الوصفات وأسرعها.

مقادير عمل صينية الجلاش الحادق

نصف كيلو جلاش.

زبدة أو سمن أو زيت لدهن طبقات الجلاش.

بيض

كوب لبن (لوجه الجلاش).

ملح وفلفل (حسب الرغبة).

طريقة عمل صينية الجلاش الحادق

نقوم بفرد نصف كمية الجلاش في صينية مناسبة الحجم، ثم نقوم بدهن بين كل (طبقة أو طبقتين)

زيت أو سمن أو زبدة حتى نصل لمنتصف ورق الجلاش ونضع الحشوة بالتساوي ثم نقوم

بخلط اللبن مع البيضة مع ملح وفلفل وخلطهم جيداً ثم نشرب الوجه بهم ثم ندخل

الجلاش الفرن على درجة حرارة 180 دقيقة لمدة من ثلث لنصف ساعة.

ملاحظة يجب تقطيع صينية الجلاش قبل صب خليط اللبن مع البيض حتى يتشرب جيداً.

الحشوة الأولى (جلاش باللحمة المفرومة)

نصف كيلو لحمة مفرومة.

بصلة كبيرة مقطعة

ملح

فلفل أسود.

بهارات حسب الرغبة.

فلفل رومي ألوان.

ملعقة صلصة.

طريقة التحضير

هنشوح البصلة في قليل من السمن ثم نضع اللحمة المفرومة ونعصجها ثم نقوم

بوضع الصلصة ثم نضع الفلفل الرومي ثم نضع التوابل ونقلب لمدة ربع ساعة حتى يتم طهى اللحمة المفرومة جيداً.

الحشوة الثانية (جلاش بالسجق) •ربع كيلو سجق (هنقطعه قطع صغيرة). •بصلة مقطعة. •فلفل ألوان أخضر وأصفر مقطع. •جبنة رومى أو موزريلا. •زيتون طريقة التحضير

على النار هنشوح السجق مع بصلة ثم نضيف الفلفل الألوان ونطفى النار ونضيف

الزيتون المقطع حلقات والجبنة الموزريلا ونستخدمها كحشوة للجلاش.

الحشوة الثالثة (الجلاش الحادق بالسبانخ والخضراوات)

  • نص كيلو سبانخ. •بصلة مقطعة •جبنة شيدر أو رومى. •جبنة بيضا فيتا. •فصين ثوم مهروس. •جزر وفلفل رومى. •وأي خضروات تحبي تضيفها.

Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.