عشق المعكرونة

عشق المعكرونة

 

عشق المعكرونة

المعكرونة أو كما يسميها بعض المصريين مكرونة

هي عشق لدى  الأغلب وجمالها لا يوصف ويتعدى

جميع الحدود المعكرونة لها وصفات أشكال وألوان

وأبدع فيها الكثير من الناس في طبخها المعكرونة

يمكن أن تكون تصبيرة وممكن أن نجعل منها طبق

رئيسي وأساسي على السفرة ولكن لا شك أنها

لا يمكن أن نتناولها كثيراً  أثناء الرجيم.

المعكرونة والأطفال

الأطفال يعشقون المعكرونة فهي الوجبة المحببة لدى

كثير منهم وفي وقتنا الحالي تفنن الكثير من الناس

في الوصفات التي  يقدمون بها المعكرونة وتفننت

الشركات في أشكال المعكرونة فهناك  شركات تنتج

معكرونة ملونة أصفر وأخضر وأحمر وأزرق وكثير من

الألوان المحببة والتي تجذب انتباه الأطفال والكبار

أيضاً.

المعكرونة في المطاعم

المعكرونة في المطاعم طبق غني وعليه كثير من

الطلبات ورغبات العملاء فكل منهم له ذوقه في اختيارها

سواء في الشكل أو في الطعم أو في النكهة.

أشهر وأبسط أنواع المعكرونة المتعارف عليها هي

المعكرونة البيضاء والمعكرونة بالصلصة الحمراء أو

المعكرونة بالكاتشب.

واليكي سيدتي نقدم وصفات عديدة للمعكرونة كي

تجذب انتباه أطفالك وأبنائك وأيضاً ضيوفك.

الوصفة الأولى

معكرونة الاسباجتي أو كما تدعى كيكة الاسباجتي

المكونات

كيلو من المعكرونة الاسباجتي

أربعة أكواب من كريمة الخفق

ثلاثة من أكواب البروكلى المقطع قطع صغيرة

ثمرتان من الطماطم المقطعة شرائح

ستة من البيض الطازج

نصف كوب من جبن الشيدر المبشور

نصف كوب من جبن البارميزن المبشور أيضاً

نصف كوب من جبنة الريكوتا

ملعقتان كبيرتان من الزبدة السايحة

أثنان من قرون الفلفل الحامي المفروم

ملح حسب الرغبة

فلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير

أولاً نقوم بسلق المعكرونة الاسباجتي فى ماء ساخن

وبعدها نتركها تبرد بعد أن نصفيها من ماء السلق

بعدها نقوم بسلق الروكلي لمدة لا تزيد كثيراً عن

خمس دقائق تقريباً.

بعدها نحضر بولة كبيرة ونبدأ بوضع الجبنة الشيدر

المبشورة وجبنة الريكوتا المبشورة وجبنة البارميزن

المبشورة وكريمة الخفق والفلفل الأخضر الحامي

المفروم والملح والفلفل ونقوم بوضعهم معاً ونقوم

بخفقهم جيداً جداً باستخدام المضرب اليدوي حتى

يمتزجوا جيداً ويصبح الخليط متجانس جداً.

نقوم بعد ذلك بوضع البيض عليهم ونقوم بخفق البيض

جيداً بشكل لا يمكن أن يظهر في الخليط وبعدها نضع

الطماطم والبروكلى.

بعدها نقوم بقسم الخليط إلى جزئين جزء نقوم بخلط

المعكرونة الاسباجتي به وتقليبها جيداً ولكن مع الحرص

على أن لا تتكسر المعكرونة وبعدها نحضر صينية كبيرة

ونقوم بدهنا بالزبدة السايحه وبعدها نضع المعكرونة

ونضيف لها الجزء الباقي من الخليط على الوجه حتى

يتشرب جيداً وبعدها ندخلها الفرن لمدة نصف ساعة

تقريباً وبعدها نقوم بتقديمها ساخنة فتكون تحفة لأن

الجبنة السايحة لا تقدم إلا ساخنة حتى تكون سايحة

وبالهنا والشفا فكيكة المعكرونة من المحببة جداً لدى

الأطفال ومغرية بالنسبة للكبار ومفيدة أيضاً لاحتوائها على

البروكلى والفلفل والطماطم ولذيذة لاحتوائها على الجبنات.

 الوصفة الثانية

معكرونة بالبسطرمة

المكونات

كيلو معكرونة أقلام

ربع كيلو من البسطرمة المقطعة قطع صغيرة والمخلية من الثوم

كوب من الزيتون المقطع حلقات

خمس فص ثوم مقطع صغير جداً

ثمرة ونصف من الفلفل الأصفر

ثمرة ونصف من الفلفل الأحمر الألوان

ثمرتان من الفلفل الأخضر الكبة

كوب من الجبنة التركي المبشورة

كوب من الجبنة الموتزريلا

ملعقتان كبيرة من السمنة البلدي أو سمنة جنة

ملح حسب الرغبة

فلفل أسود حسب الرغبة

 طريقة التحضير

أولاً نقوم بسلق كيس المعكرونة أو كيلو المعكرونة

السايبة في ماء مغلي مضاف إليه بعض الملح وملعقتان

زيت وبعدها نصفي المعكرونة من ماء السلق.

بعدها نقوم بتحمير البسطرمة في السمنة لمدة دقيقتان.

بعدها وأثناء تحمير البسطرمة نقوم بوضع الثوم المفروم

معها ونضع بعد ذلك الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والفلفل

الأصفر والزيتون المقطع ونقلب لمدة ثلاث دقائق بعدها

نقوم بوضع المعكرونة في بولة كبيرة ونقوم بوضع هذا

الخليط المكون من البسطرمة والمكونات الأخرى على

بولة المعكرونة ونضيف أيضا ًالجبن التركي والموتزريلا

ونقوم بالتقليب جيداً ولكن كل هذا دون أن نجعل المعكرونة

تتكسر أو تعجن وبعدها نقوم بوضعها في طبق مسلطح

للتقديم ونضع عليها بعض من ورق الريحان أو ورق

النعناع.

هذا الطبق سهل التحضير جداً ولا يحتاج منا كثيرمن الوقت

أو المجهود فهو سهل تحضيره لابنائك كل ما نحتاج إليه

هو وقت سلق المعكرونة وثلاث دقائق تحمير البسطرمة

وأيضاً يمكن أن يكون ذلك وجبة لأبنائك في التمرين  مع

بطاطس محمرة أو يقدم وحده أو طبق في عزومة مفجأة

فكل ما يحتاجه مكونات سهلة موجودة في أي منزل

ومتاحة في أي سوبر ماركت قريب من المنزل، ويعتبر

أكل مختلف دون اللجوء إلى اللحوم والدجاج.

الوصفة الثالثة

المعكرونة بالبشاميل

 فهي عشق الكثير من الناس فكثير من الناس يحب

المعكرونة بالبشاميل وكثيراً ما يحب أن يطلبها سواء

في البيت أو في المطاعم فهي فعلاً تحفة وشهية

ويوجد فيها مكونات مفيدة أيضاً.

المكونات

نصف كيلو معكرونة أقلام

نصف كيلو من اللحم مفروم

بصلتان متوسطة الحجم مقطعين قطع صغيرة جداً

أثنان قرن فلفل أخضر مقطع قطع صغيرة

ملعقتان من الزيت

ثلاث من الملاعق الكبيرة من الدقيق

ملعقة كبيرة من النشا

ملعقتان كبيرتان من الزبدة السايحة

أربعة أكواب من الحليب

كوب من الماء

ملح حسب الرغبة

فلفل أسود أو أبيض حسب الرغبة

رشة من  بهار جوزة الطيب

طريقة التحضير

 البعض يحب المكرونة بالبشاميل ولكن يقلق من طبخها

ويظن أنها صعبة ومكلفة وأنها ستفشل منه وأن متطلباتها

كثيرة ولكن على العكس فهي سهلة وفي غاية السهولة

ومكوناتها بسيطة جداً وسوف نقوم بشرح طريقة عملها

خطوة بخطوة وبكل سهولة.

أولاً نحتاج إلى سلق المعكرونة الأقلام في ماء ساخن مغلي

عليه بعض من الملح القليل وملعقتان من الزيت وبعدها

نصفي المعكرونة من ماء السلق.

ثاني أهم مكون نحتاج إليه هو اللحمة المفرومة فهي

سهلة نقوم بعمل عصاج اللحمة حيث أن نحضر طاسة

متوسطة الحجم ونضع فيها ملعقتين من الزيت ونضع إليهم

اللحم المفروم ومعه البصل ونقوم بالتقليب حتى يذبل البصل

وحتى تستوي اللحمة المفرومة ويمكن أن نضيف إلى العصاج

ملعقتين من صلصة الطماطم وأخيراً لا ننسى أن نضع الملح

والفلفل الأسود حسب الرغبة يجب أن نتأكد من أن اللحم

استوى جيداً ولا يوجد فيه أي ماء على الأطلاق.

ثالث ما نحتاج إلى تحضيره هو البشاميل فنحضر  كوب

صغير من  اللبن ونقوم بتذويب النشا جيداً فيه بعد ذلك

وعلى النار وفي حلة متوسطة نقوم بوضع السمنة

وتحمير الدقيق بها ولكن لمدة دقيقتان فقط حتي

لا يكون لونه غامق بعد ذلك نقوم بخلط الحليب مع

الماء ونقوم بإضافته للخليط بالتدريج مع التقليب

الجيد المستمر حتى يتجانس الدقيق في اللبن

وبعدها نضيف الحليب المذاب به النشا ونضع إليهم

الملح والفلفل الأسود وبهار جوزة الطيب يمكننا وضع

أي نوع من الجبنات في البشاميل.

بعد ذلك وأخر مرحلة نقوم بقسم كمية البشاميل نصفين

نضع بعضها على المعكرونة المسلوقة ونقلبها جيداً

ونحضر الصينية ونقوم بدهنها بالدقيق أو الزيت وبعدها

نضع نصف كمية المعكرونة ونضع عليها العصاج ونضع

الباقي من المعكرونة ونضع عليها على الوجه بعض

من الجبنة المبشورة وتوضع في الفرن لمدة نصف ساعة

حتى يحمر الوجه وبالهنا والشفا.

Post Author: raid