الأكل الصيني المشهور

الأكل الصيني المشهور

الأكل الصيني المشهور

الكثير منا يعشق تجربة الأكل من جميع أنحاء العالم كنوع

من حب الاستكشاف وحب المغامرة والتجربة ولكن

أحياناً يكون غير متاح في بلدنا هذه التجربة أو لا يكون

متاح له السفر بشكل كبير.

في بعض المحافظات يوجد مطاعم كثيرة تقدم أكلات من

حول العالم ولكن أحياناً تكون تكلفتها عالية وغير متاحة

لكثير منا.

الطبخ فن والفنان يعشق التجربة والمغامرة والتعرف على

كل ما هو جديد ومتنوع ومتاح حول العالم وفي كل

البلاد.

من أجل كل هذه الأسباب نأخذكم في رحلة طويلة إلى

الصين حيث نقدم لكم بعض الوصفات الصينية السهلة

والتي يمكن أن تنال إعجابكم وتجدون فيها الاستمتاع

بحب التجربة.

الوصفة الصينية الأولى هي كانتون الدجاج الصيني

المكونات

دقيق

فلفل أسود

ملح

بابريكا

شطة

بيكنج بودر

مكعبات دجاج

زيت للقلية

مكونات الصوص

كاتشب

صويا صوص

عصير ليمون

سكر

ملح

فلفل أسود

زيت للتحمير

بصل شرائح مقطع جوليان

فلفل ألوان “فلفل أخضر وأصفر وأحمر”

جزر مقطع حلقات

بصل أخضر مقطع صغير

سمسم

أرز أبيض

طريقة التحضير

    نقوم بخلط الدقيق بالملح والفلفل الأسود والبابريكا

والشطة والبيكنج بودر معاً ونقوم بتقليب الدجاج بهم ثم

نقوم بقلى الدجاج في الزيت وبعدها نقوم بإخراج الدجاج

من الزيت ونصفيها جيداً.

خطوات تحضير الصوص

نحضر بولة كبيرة ونضع فيها الكاتشب مع الصويا صوص

مع عصير الليمون ويضيف إليهم السكر والملح والفلفل

الأسود وبعد ذلك نخلطهم جيداً ونحضر طاسة ونضع فيها

زيت للتحمير ونضع البصل المقطع شرائح جوليان ونضع

معه الجزر والفلفل الألوان “الأصفر والأحمر والأخضر”

ونقوم بتقليبهم وتحميرهم في الزيت ثم نضيف لهم

الصوص المكون من الكاتشب مع الصويا صوص والبهارات

وبعد ذلك نضع عليهم الدجاج على النار ونضع لهم ماء مع

التقليب المستمر وبعد ذلك نقوم بتغطيتها فترة ونضيف

لهم بصل أخضر مقطع ثم نرش عليهم رشة سمسم ونقوم

بالتقليب جيداً.

نقوم بتقديمهم مع أرز أبيض في طبق واحد كلاً فى جنب

وبالهنا والشفا.

الوصفة الصينية الثانية هي طريقة عمل اللحم الصيني

المقادير

كوسة مقطعة أعواد

بصل مقطع أعواد

جزر مقطع شرائح

فلفل رومي مقطع أعواد

شرائح لحم

صلصة باربيكيو

صوص الصويا

مكونات الصوص

ثلاث ملاعق كبيرة زيت

ثلاث ملاعق كبيرة دقيق

كوب ماء دافىء

أثنان ملعقة صوص باربيكيو

أثنان ملعقة معجون طماطم

للتزيين

بصل أخضرمقطع شرائح

طريقة التحضير

يضاف للحم ملعقتين كبيرة من صوص الباربيكيو وملعقة

كبيرة من صوص الصويا ويتم التقليب جيداً ويترك نصف

ساعة في الثلاجة.

يتم تحضير مقلاه ويضع فيها الزيت ويسخن جيداً ثم

يضاف إليه البصل الشرائح ويتم تحميره بالتقليب حتى

يذبل نقوم بوضع الخضروات على البصل ونقوم بالتقليب

لمدة عشر دقائق ويراعى أن لا تذبل الخضروات ويتم

المحافظة على شكلها نقوم برفع الخضروات من على النار

ونتركها على جنب.

في مقلاة نقوم بتسخين الزيت جيداً ويضاف إليه الدقيق

وصوص باربيكيو وملعقتين من معجون الطماطم والماء

ويتم التقليب جيداً وبعدها نقوم بوضع اللحم على

الصوص.

نقوم بعدها بوضع الخضروات على اللحم والصوص ونقوم

بالتقليب جيداً ويتركوا على النار بعد تغطية المقلاة حتى

يغلوا جيداً.

بعدها يقدم في طبق مع أرز أبيض بعد تزينه بالبصل

الأخضر ونقوم بتزيين الأرز بشرائح الليمون الطازج.

الوصفة الصينية الثالثة هي طريقة عمل الأرز الصيني

المكونات

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

بصل مقطع قطع صغيرة جداً

نصف ملعقة صغيرة من الملح

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

فلفل أخضر حار مقطع إلى قطع صغيرة

كوب من الأرز

كوبان من مرقة الدجاج

نصف كوب جزر مقطع إلى قطع صغيرة

طريقة التحضير

 نقوم بوضع الزيت في حلة على النار ونسخنه جيداً ثم

نضيف البصل ونضيف له الملح والفلفل.

نقوم بتحمير البصل بتقليبه حتى يذبل ونضيف بعد ذلك

له الفلفل الأخضر المقطع قطع صغيرة.

وبعد ذلك نقوم بوضع الجزر على النار ونقوم بالتقليب

لمدة عشر دقائق.

وبعد ذلك نلي تلك الخطوات  بوضع مرقة الدجاج على

المكونات ونضع الأرز عليهم وننتظر لمدة ثلث ساعة.

الوصفة الصينية الرابعة هي طريقة عمل المكرونة الصينية

 المكونات

كيس مكرونة اسباجتي

ثلاث صدور فراخ مقطعة شرائح

بصلة مقطعة شرائح كبيرة

ثلاث فصوص ثوم مبشورين

خضار

كوسة مقطعة أعواد

جزر مقطع أعواد

فلفل أخضر مقطع شرائح صغيرة

فلفل  أصفر مقطع شرائح صغيرة

فلفل أحمر بارد ملون مقطع شرائح صغيرة

صوص أبيض

بصل أخضر مقطع حلقات

ملح حسب الرغبة

فلفل أسود حسب الرغبة

زنجبيل بودر

ثلاث أربع كوب ماء

ملعقة  كبيرة من النشا

زيت

أثنان ملعقة كبيرة صويا صوص مالحة

ربع كوب صويا صوص حلوة

أربع ملاعق كبيرة كاتشب

أثنان ملعقة كبيرة مستردة حارة

طريقة التحضير

نقوم بوضع ماء لسلق المكرونة على النار ونضع له الزيت

ونتركة حتى يغلى وبعدها نضع عليه المكرونة الاسباجتي

وبعد الانتهاء من سلق  المكرونة الاسباجتي نصفيها ثم

نتركها حتى تبرد.

نضع في مقلاة صغيرة زيت ونتركه يسخن قليلاً ونضع

عليه البصل ونشوحة حتى يذبل ويتغير لونه ويضاف

الدجاج إلى البصل ونقلب جيداً حتى يتغير لون الدجاج

وتحمر.

بعدها نضع رشه من الملح والفلفل الأسود والزنجبيل

البودر على الدجاج  الكمية حسب الرغبة.

نقوم بتشويح الدجاج لمدة من عشر دقائق لربع ساعة مع

التقليب المستمر حتى لا يحترق وأثناء التشويح يضاف

له الثوم وبعدها نضيف الخضار وبعدها نضع النشا بعد

خلطه بالماء ومكونات الصوص حتى تتجانس المكونات.

بعدها نضع المكرونة على المكونات وتقلب جيداً حتى

تمتزج مع الصوص وبعدها تقدم في طبق التقديم وبالهنا

والشفا.

الوصفة الصينية الخامسة هي طريقة عمل الونتون الصيني

المكونات

ثمانية ملاعق جبنة كريمي

أثنان ثمرة بصل أخضر مفروم

ملعقة كبيرة صلصة حمراء “صلصة طماطم أو كاتشب”

بيضة

نصف كوب من الماء

أربعة وعشرون شريحة من الونتون رابرز “توجد في

الأسواق الكبيرة والسوبر ماركت مثل فتح الله وكارفور

ومثلها من الماركت الكبير”

زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير

نحضر وعاء الخفق الكهربي ونضع فيها الجبنة الكريمي

ونضع عليها البصل الأخضر الصلصة الحمراء “صلصة

الطماطم أو الكاتشب الحار” ونقوم بالضرب جيداً.

نقوم بخلط البيضة مع بعض من الماء في وعاء وحدهم

يجب أن نضرب البيضة بالماء جيداً.

نحضر كل وانتون ونضع عليها مقدار ملعقة صغيرة من

الجبن الممزوج بالبصل والصلصة الحارة.

ونضع على الحواف بيض.

وبعد ذلك نقوم بلفها كالرول أو صوبع وبعد ذلك نجعل

شكلها كالمكرونة التورتيلينى.

وبعدها نقوم بلف كل الكمية.

عند عمل تلك الوصفة يراعى أنها تجف بسرعة كبيرة جداً

فلذلك يجب بعد أن ننتهي من لف كل واحدة نغطيها

بفوطة جافة حتى لا تنشف وتصبح صلبة وتفشل عند

إكمالها وتصبح طعمها غير مرغوب فيه.

بعد الأنتهاء من لف كل الشرائح بنفس الطريقة نقوم

بتسخين الزيت في مقلاة قليلاً ونضع اللفائف على حسب

حجم الطاسة خمسة أو أكثر في المرة الواحدة.

يجب ملاحظة عدم تسخين الزيت بشكل قوي حتى لا

تحترق فيه.

وبعدها نخرجه من الزيت يلاحظ أن الونتون لا يترك في

الزيت أكثر من دقيقة حتى لا يحترق.

وبعدها يقدم الونتون مع صلصة الترياكي أو أي صلصة

مفضلة وبالهنا الشفا.

 

Post Author: raid