Food

الأكل الياباني

الأكل الياباني

الأكل الياباني

الكثير منا يرغب في الاطلاع على الثقافات المختلفة ومن

الأشهر للتعرف على ثقافات  الشعوب هو معرفة وتجربة الأكل

على طريقة البلد ومن البلاد الشيقة بالنسبة للعرب هو

تجربة الأكل للبلاد مثل الصين واليابان وفي مقالتنا اليوم

نأخذكم في رحلة إلى اليابان ونقدم لكم وصفات من

المطبخ الياباني.

في مطبخنا الياباني اليوم تسطيع كل أم أن تجرب مع أبنائها

وتنوع لهم في الطعام على الأشكال المختلفة من مختلف

البلاد وتستطيع الزوجة أن تجرب مع زوجها تلك الأطعمة

في المنزل وبأقل التكاليف.

فهيا بنا نعرض لكم وصفات من المطبخ الياباني ونبدأ بالوصفة

البسيطة والسهلة والتي لا تحتاج إلى مكونات عديدة.

البيض على طريقة اليابانيين

المكونات

ثلاث بيضات

زيت للقلى

ملح

فلفل أسود

طريقة التحضير

نقوم بتسخين الزيت في طاسة تيفال حتى لا يلزق في الطاسة

ونضع فيه قالب الكيك المربع المتوسط في الحجم ونقوم بخفق

البيض مع الملح والفلفل حتى يتجانسوا تماماً في بولة خارجية

وبعد تسخين الزيت جيداً نقوم بصب البيض طبقات فوق بعدها

وننتظر دقائق حتى يستوي وبعدها نخرجه في طبق ونقوم

بتقطيعه مكعبات صغيرة ونقدمه للأطفال أو حتى للكبار

فهو مناسب جداً لتناوله مع الفطار أو العشاء.

وصفتنا الثانية هي عبارة عن.

طريقة عمل الأونيغيري أو ما يسمى بكرات الأرز اليابانية

المكونات

أربعة أكواب من الأرز الأبيض الياباني أو الأرز الأبيض المصري ذو الحبات القصيرة

عشب البحر “نوري”

ملح طعام

مياة

مكونات الحشو

عدد واحد بصلة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة

عدد أثنان ثمرة فلفل أخضر كبة مقطعة مكعبات صغيرة

عدد أثنان جزرة مقطعين قطع صغيرة

علبة تونة مقطعة قطع صغيرة جداً أو مهروسة

ملح

فلفل

بقسماط

طريقة التحضير

نقوم بوضع الماء في حلة ونضعه على النار حتى يغلي جيداً

وبعدها نقوم بوضع الأرز في الماء حتى يسلق جيداً ونتركه

حتى يستوي وبعدها نخرجه في طبق.

طريقة تحضير الحشوة

نقوم بتحضير طاسة ونضع فيها زيت ونتركه حتى يسخن وبعدها

نضع البصل المقطع صغير ونحمره في الزيت لمدة خمس دقائق

وبعدها نضع عليه الفلفل الأخضر ونضع الجزر المقطع وبعدها

نضع التونة ونقلبهم جيداً ولا ننسى وضع الملح والفلفل الأسود

وبعدها نتركها تبرد.

وبعد ذلك نقسم الخلطة لكرات صغيرة وندحرجها في البقسماط

وبعدها نضعها في الفريزر لمدة ست ساعات على الأقل وتركها

حتى تتجمد.

وبعد ذلك نخرج الكرات ونقوم بوضعها في طاسة بها زيت ساخن

ونحمرها جيداً.

وبعد ذلك نأخذ الأرز ونضع بداخله كرات التونة بالبقسماط مع

دهن يدنا بماء معه قليل من الملح ونقوم بتقسيم الأرز إلى

كرات ونقدمه فى طبق التقديم ويمكن رش عليها السمسم

المحمص أو الحبة السوداء “حبة البركة” يمكن أن تجديها

عند العطار، هذة الكمية من الأربع أكواب أرز كافيه لعمل ثمانية

كرات من الأرز.

الوصفة الثالثة معنا هذا اليوم من مطخنا الياباني هي المونجوليان

وهو اللحم على الطريقة اليابانية.

طريقة عمل مونجوليان أو ما يسمى باللحم الياباني

المكونات

كيلو لحم شمبري ستيك

ستة من المعالق الكبيرة من  صوص الصويا

زيت زيتون

هويزون صوص

ملعقتان من السكر البني

ملعقتان كبيرتان من هريسة الشطة “الصلصة الحارة”

فصان ثوم

ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الفريش المطحون

ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة

كوب إلا ربع من من الماء النقي

ملعقتان كبيرتان من زيت سمسم

بصلتان متوسطتان الحجم مقطعين مكعبات صغيرة

ملح

فلفل أسود

طريقة التحضير

نقوم بتقطيع اللحم إذا كان سميك بعد غسله وتصفيته جيداً

بعدها نقوم بتسخين الزيت جيداً في مقلاه على النار ثم

نضع اللحم لمدة خمس  دقائق مع تقليبه حتى يستوي جيداً.

ونحمر البصل في زيت ونتركه.

بعدها نحضر أناء ونقوم بوضع الستة معالق الكبيرة من  الصويا صوص

مع زيت زيتون وعليهم الهويزون صوص ومعهم ملعقتان من السكر البني

والملعقتان الكبيرتان من هريسة الشطة “الصلصة الحارة”

ونضيف لهم فصان الثوممع  الزنجبيل الفريش المطحون مع ملعقتان

كبيرتان من نشا الذرة ونضيف لهم ملعقتان كبيرتان من زيت

سمسم مع الملح والفلفل الأسود ونقوم بتذويب الخليط

جيداً في كوب إلا ربع من من الماء النقي.

بعد ذلك نقوم بتحضير الصلصة في وضع كل هذا الخليط مع

البصل المحمر على اللحم الستيك المستوي وننتظر حتى نصل

إلى قوام مناسب في الصلصة.

نقوم بتحضير أرز أبيض أو نودلز للتقديم مع الوصفة.

ونحضر طبق التقديم ونضع عليه الأرز الأبيض أو النودلز ونضع

عليهم اللحم أو في طبق إلى جانبهم حسب الرغبة ويمكن

وضع على اللحم بصل أخضر أو زيت سمسم من فوق الطبق

للتزيين وبالهنا والشفا.

الوصفة الرابعة من المطبخ الياباني هي مخبوزات على الطريقة

التي يفضلوها في  اليابان.

طريقة عمل العجين على الطريقة اليابانية

المكونات

أثنان كوب وربع من الدقيق

نصف كوب من الماء

ملعقة ونصف من السكر من الملاعق الكبيرة

نصف باكو من الخميرة الفورية

نصف ملعقة من البيكنج بودر

نصف ملعقة محلب مطحون من الملاعق الصغيرة أو يمكن استبداله ببهار الكعك

ثلاث ملاعق كبار من الزبدة الطرية

ربع كوب من اللبن الحليب الدافىء

حبة البركة أو كما يسميها البعض الحبة السوداء

للدهن على الوجه

بيض مخفوق

ملعقة صغيرة من الخل

حبة البركة

طريقة التحضير

نقوم بوضع ملعقتان كبار من  الدقيق  ونضيف إليه الماء ونقوم

بخلطهم جيداً وتسخينهم مع تقليبهم على النار حتى يصبح

الخليط غليظ وبعد ذلك نقوم برفع الخليط من على النار ونتركه

جانباً حتى يبرد ويصبح في درجه حرارة الغرفة.

نحضر وعاء عميق ونقوم بوضع هذا الخليط به ونضع عليه الباقي

من كمية الدقيق ونضيف له السكر والخميرة والبيكنج بودر

ونقوم بخلطهم جيداً وبعدها نضع عليهم البيضة ونقلبهم جيداً

وبعدها نضيف لهم الزبدة السايحة ونقوم بفرك العجين بأطراف

الأصابع حتى يتجانس الخليط جيداً مع الزبدة السايحة ويتشرب

الدقيق من الزبدة السايحة وفي الأخر نضع اللبن الحليب

ونقوم بالعجن جيداً حتى يصبح لدينا عجين ناجح لا يلتصق

باليد أو بالوعاء ونقوم بتغطيته بكيس نايلون نظيف أو باسترتش

ونضعه في مكان دافىء حتى يختمر ممكن وضع العجين

فى فرن البوتجاز أو يمكن وضعه في أي مكان ولف الوعاء

ببطانية حتى نوفر له درجه الحرارة المناسبة التي تساعده

على أن يختمر بنجاح وينجح العجين يمكن تركه من مدة ساعة

إلا ربع إلى ساعة ونصف أو ساعتين حتى نرى أن العجين

اختمر وتضاعف حجمة بعد ذلك نقوم بفرد العجين بالنشابة

إلى سمك نصف سم تقريبا ونقوم بتقطيعه بالكوب أو بحلقات

دائرية ونقوم بحشوه بالجبنة البيضاء أو الجبن التركي أو

الشيكولاتة أو أي نوع من الحشوات التي تفضليها أنتي

وأبنائك ونقوم بلفة مثل الباتية العادي أو الكرواسون وبعدها

نقوم بدهنه على الوجه بالبيض المخفوق ومعه الخل ونضع

عليه السمسم أو حبة البركة ونقوم بدهن الصينية جيداً

بالزيت قليل من الزيت حتى لا يلتصق العجين بعد ذلك

بالصينية أثناء التسوية وبعدها نضع فيه العجين المحشو وندخله

الفرن بعد ترك العجينة ترتاح ربع ساعة بعد الفرد والحشو

ويدخل الفرن الساخن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة

أو نار متوسطة ولمدة ربع ساعة أو نصف ساعة على حسب

ما يحمر الوجه ونقوم باخراجه من الفرن وبالهنا والشفا.