Food وصفات المعجنات

فرموزة البف بالخطوات التفصيلية

فرموزة البف

فرموزة البف بالخطوات التفصيلية

طبعا وقت مابتشتغلي عليها شغلي الفرن عشان يسخن ويصير تستوي العجينه بسرعه وماتخد معاكي غير ثلث ساعه.

ابدددددددعتي جدددا عجبتني الطريقة لازم اطبقها

يسلمو ايدينك بالعافية صحة وهنا

شغل تمام ، الله يسلم ايديك…..!!

تسلم.اﻻيادي

روعه تسلم يدك ،كنت اعملها بس بجبن وارشها حبه سوداء ان شاءالله اعملها بطريقتك

ماشاء الله عليك انت جدا رائعة وطريقتك في شرح الخطوات جدا رائع الف شكر وجعل الله جهدك في موازينك لك كل التقدير

فرموزة البف ( بالجبن / باللحم) لذيذة وخفيفة وهشة ‏

المكونات :

  • عجينة البف باستري الجاهزة

  • الحشوة:

  •  لحم مفروم ني / حبتين بصل مفروم أبيض / فلفل اسود/كمون/ملح

  •  الجبن ( أبو ولد أو كيري).

الطريقة:

  • نجهز الحشوات .. نقلب اللحمة المفرومة النية مع البصل والفلفل الأسود والكمون والملح ونخليهم في صفاية.

  •  نجيب حبة من البف ونقطعها بشكل ( زايد)ونحشي كل حبه لوحدها ونقلبها في الصينية.

  • اذا نحبها بالجبنة نقطعه حبة البف على شكل( ضرب) ونحشي كل حبة بقطعة جبنة ونقفلها..

  •  ندهن الوجه بالبيض ..ونحطها في الفرن من تحت على راحتها بعد كدا من فوق .

  • ونقدمها دافية وبالعافية”.

زي ماانتو شايفين استخدمنا عجينه بف الباستري الجاهزه

والحشوات كانت لحمه مفرومه وجبنه بيضاء

مع مراعاة إنو نوعية العجينة تكون خفيفة زي حقت البُف.

اليغمش وإللي دايماً نحسبو فرموزة هوا وحدة طبقة من العجينة محشية باللحمة المفرومة.

جديد علي هذا البف يا أروى، دي سمبوسه عجين أو فرموزة

البف عنده خطير (@ فرموزة ياسين بخاري)

البف وعيش باللحم و فرموزه

منتو يغمش فرموزه و البف

مكونات حشوه اللحمه المفرومه

لحمه مفرومه+بصل بكميه وفيره يعني كتري منو+ فلفل اسود + ملح

والجبنه البيضا اكيد جاهزه

ماشاء الله تبارك الله … تسلم دياتك حبيبتي  تجنن والله

تسلم ايدك . يعطيك العافيه على هيك وصفات

ربي يعطيك العافيه روعه

طريقة آخرى لعمل قرموزة البف

مقادير العجينة:

  • كيلو دقيق واحد باكيت

  • ثلث كوب سمن شوكة وملعقه

  • ملعقتين صغار ملح

  • نصف ملعقه صغيرة خميره ~ اختياري والاصل من غير خميرة والافضل من غير خميره

  • ماء للعجن تضيفي الماء بالتدريج الى ان تحصلي على عجينة قاسيه مثل عجينة المنتو.

طريقة العجينة :-

  • اعجني المقادير السابقة جيدا الى ان تحصلي على عجينة قاسيه

  • اتركي العجينة ترتاح لمدة ساعه عالاقل انا خليتها ترتاح ساعتين ونص

  • اقسمي العجينة الى ١٢ قسم

  • خدي قسم وافرديها بالفرادة او النشابه ورقيها لارق شي بالدقيق اذا بالمكينة ابداي بالرقم ١

  • وافردي بالتدريج الى اخر رقم في المكينه

  • وانتي بتفردي حتحتاجي الدقيق في عملية الفرد

  • كل قطعه من العجين بعد ماترقيها وتخليها رقيقه ضعيها فوق قماش نظيف وادهنيها سمنة شوكة وملعقه

  •  ادهنيها وغرقيها جيدا بالسمنة او خليط من السمن والزيت بكميات متساوية

  •  كملي باقي العجين وافردي كل قطعه بالمكينة ابداي بالرقم ١

  • وافردي بالتدريج الى اخر رقم وادهنيها بالسمنة وضعيها فوق القطعه الاولى المفرودك والمدهونة

  • الى ان تصلي الى ١٢ طبقه مفرودة ورقيقه وكل الطبقات مدهونة سمنه

  • ومرصوصه فوق بعضها وكلها طولها متر تقريبا

  • اقطعي بالعرض العجينة الى اربعه قطع

  • كل قطعه من الاربعه تحتوي على ١٢ طبقة عجين

  • الان اضغطيها وافرديها بيدك ثم لفيها على شكل رول

  • اقطعي من العجين الملفوف على شكل رول بمقدار ٢سم ~

  • مثل تقطيع السينابون بس حتكون اصغر من حبات الينابون بشوية

  • كل قطعه افرديها واحشيها وقرطسيها مربع او مثلث او دائرة زي ماتحبو

  • رصي حبات الصمصو في صينية مدهونة وادهني الوجه بالبيض وزينيها ب الحبة السوداء

  • ادخليها في الفرن ونشعل العين السفلية علي نار متوسطة ١٣٠او ١٦٠ درجة حسب نوع فرنك

  • بعد ان يحمر قليلا اسفل حبات الصمصة نطفئ النار السفلية

  • ونشعل العين العلوية حتا ينضج ويشقر

  • وبالعااااااافيه

  • الحشوة عبارة عن

  • نصف كيلو مفروم

  • بصل مفروم بكمية متساوية مع اللحم او اكثر منه قليلاً ملح

  • الكمية بالنظر وحسب رغبتك

  • ٢ م/ص فلفل اسود

  • م/ك زيت

  • ٢ م/ص ملح

  • تخلط سوياً وتكون بذلك جاهزة للحشو.